Dowiedz się, jak ugotować idealny bób. Poznaj czas gotowania, porady na wzdęcia i zdrowe właściwości tego letniego przysmaku. Przygotowanie bobu jest łatwe.
Dlaczego warto jeść bób?
Bób to prawdziwy skarb lata. Jest pełen białka roślinnego. Dostarcza dużo błonnika pokarmowego. Zawiera witaminy z grupy B. W bobie znajdziesz też witaminy A, C i K. Jest dobrym źródłem żelaza i magnezu. Bób dostarcza potasu i fosforu. Znajduje się w nim kwas foliowy. Świeży bób ma niski indeks glikemiczny. Wspiera naturalne oczyszczanie organizmu. Sto gramów ugotowanego bobu ma niewiele tłuszczu. Daje uczucie sytości na dłużej. Bób to cenny dodatek do diety.
Jak wybrać najlepszy bób?
Dobry bób ma zielony kolor. Jego skórka jest jędrna i gładka. Nasiona powinny być twarde. Świeży bób ma delikatny zapach. Unikaj bobu z ciemnymi plamami. Najlepszy bób kupisz na targu. Przechowuj go w lodówce. Użyj niezaparowanego woreczka strunowego.
Przygotowanie bobu przed gotowaniem
Zacznij od dokładnego przepłukania bobu. Zrób to pod bieżącą wodą. Użyj do tego sitka. Możesz namoczyć bób przed gotowaniem. Ciepła woda pomoże zmiękczyć skórkę. Godzina lub dwie namaczania wystarczą. Namaczanie zmniejsza ryzyko wzdęć. Niektórzy dodają szczyptę sody do wody. To może przyspieszyć gotowanie bobu.
Ile gotować bób? Czas ma znaczenie!
Czas gotowania bobu zależy od jego wieku. Młody bób gotuje się krótko. Zwykle potrzebuje 5-8 minut. Starszy bób wymaga więcej czasu. Gotowanie może trwać od 10 do 20 minut. Bardzo stary bób gotuj nawet 30-50 minut. Kluczem jest sprawdzenie miękkości. Nie rozgotuj bobu. Zbyt długie gotowanie niszczy jego smak.
Ile gotować młody bób?
Młody bób gotuje się szybko. Zwykle wystarczy mu 5 do 8 minut. Sprawdź, czy jest miękki.
Ile gotować stary bób?
Starszy bób potrzebuje więcej czasu. Gotowanie trwa zazwyczaj od 10 do 20 minut. Bardzo stary bób gotuj dłużej.
Jak gotować bób krok po kroku? Metody gotowania
Najpopularniejszą metodą jest gotowanie w wodzie. Użyj dużego garnka. Na kilogram bobu wlej około 2 litry wody. Woda powinna być wrząca. Dodaj sól do gotującej się wody. Niektórzy dodają łyżeczkę cukru. Wzmacnia on smak bobu. Możesz gotować bób na parze. Zachowuje wtedy więcej składników odżywczych. Gotowanie na parze trwa około 25 minut. Nie musisz solić wody. Sól dodaj po ugotowaniu. Możesz też gotować mrożony bób. Nie rozmrażaj go wcześniej. Gotowanie mrożonego bobu zajmuje 10-20 minut. Sprawdzaj jego miękkość.
Chcesz nadać bobowi więcej smaku? Dodaj przyprawy do wody. Kminek łagodzi wzdęcia. Koperek i cząber poprawiają trawienie. Możesz użyć liścia laurowego i ziela angielskiego. Niektórzy dodają ząbek czosnku. Gotuj bób bez przykrycia. Pomaga to zachować zielony kolor. Wiele składników powodujących wzdęcia ulotni się. Pamiętaj, aby solić wodę. Niektórzy solą dopiero pod koniec. To zapobiega twardnieniu skórki.
Jakie proporcje wody do bobu?
Na kilogram bobu potrzebujesz około 2 litrów wody. Woda powinna przykrywać bób.
Jakie przyprawy dodać do gotowania bobu?
Warto dodać sól do wody. Możesz użyć koperku lub cząbru. Kminek pomaga na wzdęcia. Niektórzy dodają liść laurowy i ziele angielskie.
Czy gotować bób pod przykryciem?
Zaleca się gotowanie bobu bez przykrycia. Pomaga to zachować jego zielony kolor. Redukuje też związki wzdymające.
Jak uniknąć wzdęć po bobie?
Bób zawiera oligosacharydy. Te cukry mogą powodować wzdęcia. Bakterie jelitowe mają problem z ich trawieniem. Jest kilka sposobów, by temu zaradzić. Namocz bób przed gotowaniem. Użyj ciepłej wody. Gotuj bób w świeżej wodzie. Wcześniej go przepłucz. Gotuj bób bez przykrycia. Dodaj kminek do wody. Kminek wspiera trawienie. Możesz też dodać koper lub cząber. Obieranie bobu ze skórki pomaga. Skórka jest ciężkostrawna. Pamiętaj, że skórki zawierają wartości odżywcze.
Jak gotować bób, żeby nie wzdymał?
Namocz bób przed gotowaniem. Gotuj go w dużej ilości wody. Dodaj do wody kminek lub koper. Gotuj bez przykrycia. Możesz obierać bób ze skórki.
Jak sprawdzić, czy bób jest gotowy?
Gotowy bób jest miękki. Możesz sprawdzić to widelcem. Wbija się bez oporu. Ziarna powinny być jędrne. Skórka bobu powinna być pomarszczona. Łatwo odchodzi od ziarna. Spróbuj jedno ziarenko. Powinno być miękkie na ząb. Nie powinno być twarde ani papkowate.
Jak sprawdzić miękkość bobu?
Sprawdź bób widelcem. Wbij go w ziarenko. Jeśli wchodzi łatwo, bób jest gotowy. Skórka powinna się marszczyć.
Co zrobić z ugotowanym bobem?
Ugotowany bób ma wiele zastosowań. Najprościej podać go z masłem i solą. Możesz dodać posiekany koperek. Świetnie smakuje z czosnkiem. Podaj go z boczkiem lub cebulką. Bób pasuje do sałatek. Dodaj go do makaronu. Sprawdza się w zupach. Możesz zrobić z niego pastę kanapkową. Użyj go do omletów. Zrobisz z niego wegańskie kotlety. Bób jest świetną przekąską.
Falafel kiedyś robiono z bobu. Dziś używa się ciecierzycy. Bób jest wszechstronnym składnikiem. Wykorzystaj go w kuchni.
Z czym jeść bób?
Podaj bób z masłem i solą. Dodaj koperek lub czosnek. Pasuje do sałatek i makaronów. Zrobisz z niego pastę.
Obierać bób czy jeść ze skórką?
Młody bób można jeść ze skórką. Jest delikatna i jadalna. Starszy bób ma twardszą skórkę. Jest też ciężkostrawna. Warto ją usunąć. Obieranie bobu jest proste. Może być jednak czasochłonne. Obieraj bób, gdy jest ciepły. Skórka schodzi łatwiej. Usunięcie skórki poprawia smak bobu. Zmienia też jego teksturę. Dla własnego komfortu warto obierać. Skórki bobu mają wartości odżywcze. Nie wyrzucaj ich. Możesz zrobić z nich chipsy. Możesz je zblendować do zupy krem.
Czy jeść bób ze skórką?
Młody bób można jeść ze skórką. Starszy bób lepiej obierać. Skórka starszego bobu jest twarda. Może powodować wzdęcia.
Przechowywanie ugotowanego bobu
Ugotowany bób przechowuj w lodówce. Zachowa świeżość do 3 dni. Możesz go też zamrozić. Wcześniej go zblanszuj. Zamrożony bób przechowasz do 3 miesięcy. Używaj szczelnych pojemników. Zapobiegniesz wysychaniu bobu.
Jak przechowywać ugotowany bób?
Ugotowany bób trzymaj w lodówce. Jest dobry przez 3 dni. Możesz go mrozić po blanszowaniu.
Zobacz także:
