Gotowanie brokułów na parze to zdrowy i szybki sposób na przygotowanie tego cennego warzywa. Dowiedz się, jak prawidłowo je ugotować, aby zachować maksimum smaku i wartości odżywczych.
Dlaczego warto jeść brokuły?
Brokuły to cenne warzywo. Warto włączyć je do diety. Posiadają wiele składników odżywczych. Brokuł zawiera witaminy A, B, C, K. Ma też magnez, cynk, siarkę, fosfor. Dostarcza żelazo i wapń. Znajdziemy w nim potas i kwas foliowy. Brokuł zawiera związek sulforafan. Sulforafan to silny antyoksydant. Pomaga organizmowi radzić sobie z wolnymi rodnikami. Chroni przed uszkodzeniami. Zmniejsza ryzyko wrzodów żołądka. Może chronić przed rakiem prostaty. Chroni oczy przed promieniowaniem UV. Wspiera walkę z infekcjami bakteryjnymi. Spożycie brokułów chroni stawy przed zwyrodnieniami. Wpływa korzystnie na ciśnienie krwi. Jest wskazany dla osób z cukrzycą.
„Dzięki jego obecności organizm może radzić sobie skuteczniej z wolnymi rodnikami siejącymi spustoszenie w komórkach organizmu ludzkiego”
Brokuł jest krewnym kalafiora. Jest też podobny do brukselki. Należy do rodzaju kapusty warzywnej. Powstał w wyniku krzyżówek. Polska jest jednym z największych producentów brokułów. Brokuły pojawiły się w handlu w Polsce pod koniec XX wieku. Porcja 100g ugotowanych na parze brokułów dostarcza 35 kcal. W porcji jest około 3,3g błonnika. Zawiera 65mg witaminy C. Dostarcza 293mg potasu. Ma 47mg wapnia. Znajdziemy w nim 141μg witaminy K. Posiada 108μg kwasu foliowego.
Gotowanie na parze – najlepsza metoda?
Gotowanie na parze minimalizuje utratę wartości odżywczych. Zachowuje więcej witamin i minerałów. Smak warzyw jest intensywniejszy. Struktura brokułów pozostaje jędrna. Gotowanie na parze pozwala zachować mikroelementy. Pozwala też zachować prozdrowotne związki. Brokuły tracą sporo smaku. Tracą też zdrowe substancje podczas gotowania w wodzie. Gotowanie na parze zachowuje do 90% witaminy C. Gotowanie w wodzie powoduje utratę do 20% wartości odżywczych. Enzym mirozynaza ginie podczas długiego gotowania. Jest on zawarty w surowych brokułach. Najwięcej wartości ma posiekany surowy brokuł. Gotowanie na parze jest metodą najmniej utratową.
„Najlepszą metodą gotowania brokuła jest gotowanie na parze.”
„Zróbcie kiedyś małe porównanie i spróbujcie zjeść różyczki brokuła przygotowane na parze i dla porównania te gotowane w wodzie – różnica w smaku jest ogromna”
Gotowanie na parze to zdrowa alternatywa. Zachowuje składniki odżywcze. Jest to coraz popularniejsza metoda kulinarna.
Jak przygotować brokuły do gotowania na parze?
Przygotowanie brokułów jest proste. Wymaga kilku podstawowych kroków. Zapewnia najlepsze rezultaty gotowania.
Przed gotowaniem brokuły płuczemy pod zimną wodą. Dokładnie osusz warzywo. Podziel brokuł na mniejsze różyczki. Optymalny rozmiar to 3-4 cm. Usuń twardą łodygę. Możesz dodać ząbki czosnku. Zapewnia to dodatkowy smak.
Wybierz świeże, jędrne brokuły. Powinny mieć intensywnie zielony kolor. Twarda łodyga i jędrne kwiaty świadczą o świeżości.
Ile czasu gotować brokuły na parze?
Czas gotowania na parze jest krótki. Zależy od wielkości różyczek. Zależy od preferowanej miękkości.
Gotowanie na parze trwa 5-7 minut dla różyczek. Gotowanie całych brokułów wymaga 8-10 minut. Mrożone brokuły gotują się około 10 minut. Są one często częściowo zblanszowane. Optymalny czas gotowania to 7-10 minut. Dla niemowlaka gotuj około 10 minut. Czas gotowania zależy od wielkości różyczek.
| Rodzaj/Rozmiar | Czas gotowania na parze |
|---|---|
| Różyczki (5-7 cm) | 5-7 minut |
| Cały brokuł | 8-10 minut |
| Mrożone brokuły | Około 10 minut |
| Dla niemowląt | Około 10 minut |
Czas gotowania liczymy od zagotowania wody. Monitoruj postęp gotowania. Użyj widelca do sprawdzenia miękkości. Wbij go w różyczkę. Widelec powinien wchodzić z lekkim oporem. Brokuły powinny być lekko twarde. Powinny być delikatnie chrupiące. Powinny być jednak ugotowane.
Zbyt długie gotowanie niszczy witaminy. Rozgotowane brokuły tracą kolor i wartości odżywcze. Ugotowane brokuły mają intensywnie zielony kolor. Zbyt miękkie mogą mieć kolor oliwkowy.
Jak gotować brokuły na parze krok po kroku?
Gotowanie na parze jest proste. Potrzebujesz odpowiedniego sprzętu. Postępuj zgodnie z instrukcją.
Możesz użyć garnka do gotowania na parze. Sprawdzi się też zwykły garnek z sitkiem. Durszlak pasujący do garnka też działa. Elektryczny parowar to wygodne rozwiązanie. Parownik bambusowy to tradycyjna opcja.
Instrukcja gotowania na parze:
- Nalej wodę do garnka. Potrzebujesz około 3 litrów wody.
- Upewnij się, że woda nie dotyka sitka.
- Zagotuj wodę w garnku.
- Umieść przygotowane brokuły w sitku lub koszyku.
- Włóż sitko z brokułami do garnka.
- Szczelnie przykryj garnek pokrywką.
- Gotuj przez zalecany czas (5-10 minut).
Para podczas gotowania powinna osiągać 100°C. Optymalna temperatura wewnętrzna to 85-90°C.
Można dodać przyprawy do wody. Spróbuj soku z cytryny lub liści laurowych. Dodaj szczyptę sody oczyszczonej do wody. Pomaga to zachować intensywny kolor brokułów.
Co zrobić z ugotowanymi brokułami na parze?
Ugotowane brokuły mają wiele zastosowań. Możesz je podać na różne sposoby. Pasują do wielu dań.
Brokuły można podawać jako samodzielne danie. Pasują jako dodatek do mięsa. Świetnie komponują się z ryżem. Dobrze smakują z makaronem. Idealnie pasują jako składnik sałatek. Bardzo dobrze odnajdują się w zupach warzywnych. Można je dodać do sosów. Sprawdzą się w zapiekankach i tartach. Użyj ich do frittat.
Sugestie podania:
- Podaj z oliwą z oliwek.
- Skrop sosem sałatkowym.
- Posyp zrumienioną tartą bułką.
- Polej roztopionym masłem.
- Podawaj z makaronem i sosem śmietanowym.
- Dodaj przyprawy według uznania.
Po ugotowaniu odcedź brokuły. Możesz zahartować brokuły zimną wodą. Pomaga to zachować intensywny zielony kolor. Wrzucenie do wody z lodem na minutę też pomaga zachować kolor i teksturę.
„Już ugotowany brokuł w towarzystwie innych warzyw.”
Brokuły na parze a wartości odżywcze – podsumowanie
Gotowanie na parze to zdrowa metoda. Zachowuje większość wartości odżywczych. Zapewnia smaczny posiłek.
Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin. Zachowuje też więcej minerałów. Szczególnie witaminę C i K. Zachowuje kwas foliowy i potas. Minimalizuje utratę sulforafanu. Zachowuje także glukozynolany. Brokuły ugotowane na parze zachowują do 90% witaminy C. Straty witaminy C podczas gotowania na parze wynoszą do 10%. Straty witaminy C podczas gotowania w wodzie mogą sięgać do 50%. Odpowiednie przygotowanie gwarantuje zachowanie maksimum składników odżywczych.
„Gotowanie brokułów na parze jest jedną z najzdrowszych metod przyrządzania tego warzywa”
„Odpowiednie przygotowanie gwarantuje zachowanie maksimum składników odżywczych”
„Brokuły z pary to więcej niż myślisz!”
Ile czasu gotować brokuły na parze do sałatki?
Brokuły do sałatki gotuj krótko. Powinny być lekko chrupiące. Gotowanie na parze zajmuje 5-7 minut. W wodzie wystarczy 2-5 minut. Zahartuj je po ugotowaniu.
Czy można gotować mrożone brokuły na parze?
Tak, mrożone brokuły można gotować na parze. Gotują się podobnie jak świeże. Czas gotowania to około 10 minut. Mrożone brokuły są często zblanszowane przed zamrożeniem.
Jak sprawdzić, czy brokuły są ugotowane?
Sprawdź brokuły widelcem. Wbij go w różyczkę. Widelec powinien wchodzić z lekkim oporem. Brokuły powinny być jędrne. Nie powinny się rozpadać. Idealnie ugotowane brokuły zachowują swoją strukturę.
Co zrobić, żeby brokuły na parze miały piękny zielony kolor?
Po ugotowaniu zahartuj brokuły. Przełóż je do zimnej wody. Woda z lodem działa najlepiej. Możesz też dodać szczyptę sody oczyszczonej do wody w garnku przed gotowaniem. Pomaga to zachować intensywny zielony kolor.
Zobacz także:
