Cannelloni to klasyczne danie kuchni włoskiej. Te duże rurki makaronowe nadziewamy farszem. Następnie zapiekamy je pod warstwą sosu i sera. To pyszna propozycja na rodzinny obiad.
Co to jest cannelloni?
Cannelloni to tradycyjny włoski makaron. Ma kształt szerokich rurek. Średnica rurek wynosi około 3 cm. Długość może sięgać 20 cm. Cannelloni przeznaczone jest do nadziewania. Farsz wypełnia makaronowe rurki. Potem danie trafia do pieca. Pieczenie w piekarniku nadaje mu wyjątkowy smak. Danie wywodzi się z aromatycznej kuchni włoskiej. Historia cannelloni sięga XIX wieku. Związana jest z miasteczkiem Sorrento. Narodziło się w Osterii założonej przez byłego duchownego. To jedno z najpopularniejszych dań primi piatti. Szczególnie w regionie Emilia-Romania.
Jak przygotować cannelloni?
Przygotowanie cannelloni jest proste. Potrzebujesz makaronowych rurek. Wybierz makaron dobrej jakości. Średnica nie powinna być większa niż 2 cm. Przygotuj farsz i sosy. W świecie kulinarnym istnieje wiele technik. Możesz użyć gotowych rurek. Możesz też przygotować domowy makaron. Włoska kuchnia słynie z prostoty. Stawia na wysoką jakość składników.
Nadziewanie cannelloni krok po kroku
Farsz do cannelloni przygotowujemy wcześniej. Powinien być drobno posiekany. Możesz użyć łyżki do napełniania. Wygodniej jest użyć rękawa cukierniczego. Napełnij rurki farszem. Nie nadkładaj zbyt dużo nadzienia. Umiarkowane nadzienie sprzyja pieczeniu. Przygotowanie faszerowania jest proste. Można je dostosować do własnych upodobań. Eksperymentuj z różnymi farszami. Znajdź swój ulubiony smak.
- Użyj rękawa cukierniczego do łatwiejszego napełniania.
- Wybierz odpowiednią metodę faszerowania. Zależy ona od konsystencji farszu.
- Przygotuj farsz z wyprzedzeniem. To ułatwi napełnianie rurek.
- Dodaj do farszu aromatyczne przyprawy.
- Zwracaj uwagę na właściwą konsystencję farszu. Nie powinien być zbyt suchy.
Czy trzeba gotować cannelloni przed pieczeniem?
Nie jest konieczne wstępne gotowanie cannelloni. Makaron można napełniać surowym. Pieczenie w piekarniku zmiękcza rurki. W wersji klasycznej makaron nie jest gotowany. Trafia od razu do pieca. Makaronowe rurki można krótko podgotować. Wystarczy 3-4 minuty w osolonej wodzie. Gotowanie do połowy trwa około 10 minut. To ułatwia nadziewanie. Po ugotowaniu makaron odcedź i ostudź. Podczas pieczenia makaron musi być obficie polany sosem. Wilgotne składniki w farszu też są ważne. Zapewniają odpowiednią konsystencję. Umieść naczynie na środkowym poziomie piekarnika. Możesz postawić pojemnik z wodą obok. To zapobiega wysychaniu makaronu.
Czy trzeba gotować makaron cannelloni przed pieczeniem?
Nie, makaron cannelloni nie wymaga wcześniejszego gotowania przed pieczeniem. Można go nadziewać surowego. Krótkie podgotowanie (3-4 minuty) ułatwia nadziewanie.
Pieczenie cannelloni – temperatura i czas
Pieczenie to kluczowy etap przygotowania. Pieczone cannelloni osiągają miękkość. Złocista skórka sera dodaje smaku. Czas pieczenia zależy od wielkości porcji. Zależy też od rodzaju nadzienia. Optymalna temperatura to 180°C. Makaron potrzebuje czasu, aby zmięknąć. Musi też wchłonąć sos. Warto sprawdzać stopień upieczenia. To pozwala uniknąć przesuszenia. Można piec w innych temperaturach. Np. 160°C lub 200°C. Wymaga to modyfikacji czasu.
Ile piec cannelloni?
Czas pieczenia jest zróżnicowany. Małe porcje (4-6 rurek) piecz 25-30 minut. Średnie porcje (8-10 rurek) potrzebują 35-40 minut. Duże porcje (12-16 rurek) piecz 45-50 minut. Czas pieczenia w temperaturze 180°C to około 30-40 minut. Przy niższej temperaturze (160-170°C) czas wydłuża się. Trwa wtedy około 50 minut. Przy wyższej temperaturze (200°C) czas skraca się. Wystarczy 25-30 minut. Przed końcem pieczenia sprawdź miękkość makaronu. Idealne cannelloni ma bulgoczący sos. Ser jest złocistobrązowy. Makaron powinien być miękki. Nie może się rozpadać. Temperatura nadzienia powinna być gorąca. Pieczenie pod przykryciem (folia aluminiowa) jest pomocne. Pierwsze 20-25 minut piecz pod folią. Na ostatnie 15-20 minut zdejmij folię. To pozwoli serowi się zrumienić.
Ile czasu piec cannelloni?
Czas pieczenia zależy od porcji i temperatury. W 180°C piecz około 30-40 minut. Większe porcje wymagają dłuższego czasu (do 50 minut). Mniejsze porcje upieką się szybciej (25-30 minut).
W jakiej temperaturze piec cannelloni?
Optymalna temperatura pieczenia to 180°C. Tradycyjny piekarnik: 180-200°C. Piekarnik z termoobiegiem: 160-180°C. Zawsze rozgrzej piekarnik przed pieczeniem. Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie. Makaron zmięknie, a sos zgęstnieje. Ser na wierzchu ładnie się zrumieni.
W jakiej temperaturze piec cannelloni?
Najlepiej piec cannelloni w temperaturze 180°C. W piekarniku z termoobiegiem ustaw 160-180°C.
| Temperatura pieczenia | Przybliżony czas pieczenia |
|---|---|
| 180°C | 30-40 minut |
| 160-170°C | około 50 minut |
| 200°C | 25-30 minut |
Różne wersje cannelloni
Cannelloni to danie elastyczne. Można przygotować je na wiele sposobów. Farsz może być mięsny lub wegetariański. Wersje wegetariańskie są bardzo popularne. Eksperymentuj z różnymi nadzieniami. Spróbuj różnych farszów i smaków.
Farsze do cannelloni
Klasyczny farsz to mięso mielone. Zwykle używa się mięsa wołowego lub wieprzowego. Dodaje się do niego cebulę, czosnek i przyprawy. Przepis na cannelloni z mięsem mielonym jest popularny. Składniki to np. 500 g mięsa mielonego, cebula, czosnek. Do nadzienia dodaje się liście szpinaku. Czasem też pomidory lub przecier pomidorowy. Ser parmezan lub grana padano wzbogaca smak. Warianty farszu obejmują mięso, warzywa, kurczaka, indyka. Nadzienie może być z ricottą i szpinakiem. Można użyć grzybów, dyni, cukinii, soczewicy. Farsz serowy jest prosty. Twaróg, rodzynki, cukier waniliowy tworzą wersję słodką. Cannelloni można przygotować na słodko. Z serem twarogowym i owocami. Farsz do cannelloni można przygotować z różnych składników. Np. mięsa, soczewicy, szpinaku, sera feta. Nadzienie do cannelloni może być z mięsem, ricottą, szpinakiem, warzywami. Spróbuj różnych wariantów nadzienia i sosów. Eksperymentuj z nadzieniami. Np. ze szpinaku, sera ricotta. Używaj różnych sosów i serów. Uzyskasz unikalny smak.
Sosy do cannelloni
Najczęściej cannelloni podaje się z sosem pomidorowym. Inny popularny sos to beszamel. Beszamel to kultowy sos włoski. Można go stosować do cannelloni. Do sosów można używać sosu bolognese. Można też użyć przecieru pomidorowego. Sos pomidorowy gotuje się około 20 minut. Sos beszamelowy przygotowuje się z masła, mąki i mleka. Doprawia się go gałką muszkatołową. Dodanie warstwy sosu na wierzchu daje kremowy efekt. Użyj wystarczającej ilości sosu. Makaron musi być przykryty. Odpowiednie pieczenie wymaga gęstego sosu.
Serwowanie i porady
Po wyjęciu z piekarnika cannelloni pozostaw do ostygnięcia. Podawaj danie z sosem. Posyp świeżymi ziołami. Np. bazylią lub pietruszką. Cannelloni można podawać od razu. Danie smakuje jak prawdziwa włoska restauracja. Jest idealne na szybki obiad. Można je podać z sałatką. Np. sałatką gyros, sałatką z tortellini, sałatką z tuńczykiem. Sałatka Cezar to klasyk. Podawaj Cannelloni z ulubioną sałatką. Dodaj chrupiące pieczywo. Danie podkreśla włoski styl. Podanie dania na obiad rodzinny zawsze robi wrażenie.
- Podawaj cannelloni z sałatką.
- Umieść naczynie na środkowym poziomie piekarnika.
- Eksperymentuj z różnymi nadzieniami i sosami.
- Podawaj Cannelloni z ulubioną sałatką i chrupiącym pieczywem.
Danie można przechowywać w lodówce. Do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Można przygotować danie wcześniej. Przechowuj w lodówce do 1 dnia. Aby ser ładnie się zrumienił. Można włączyć funkcję grilla. Na ostatnie 5 minut pieczenia. Nie gotuj makaronu zbyt długo. Unikniesz rozpadnięcia podczas zapiekania. Zwracaj uwagę na odpowiednie pieczenie. Ważna jest wilgotność potrawy.
Z czym podawać cannelloni?
Cannelloni świetnie smakuje z sosem pomidorowym lub beszamelowym. Można je podać z sałatką, np. grecką lub gyros. Chrupiące pieczywo jest dobrym dodatkiem.
Zobacz także: