Schab to wszechstronne mięso idealne do wielu potraw. Odkryj 28 kreatywnych przepisów. Przygotujesz z nich dania główne i szybkie przekąski.
Tradycyjny kotlet schabowy – ikona polskiej kuchni
Kotlet schabowy to prawdziwa klasyka. Głęboko zakorzenił się w polskiej tradycji. Często gości na rodzinnych stołach. Stał się symbolem domowego jedzenia. Jego historia jest stosunkowo nowa. Mimo to zyskał ogromną popularność.
Przygotowanie jest proste. Kroisz mięso na plastry. Rozbijasz je tłuczkiem. Następnie przyprawiasz i panierujesz. Na koniec smażysz na patelni. Oto przepis na perfekcyjne schabowe.
Jak przygotować idealne kotlety schabowe?
Idealne kotlety schabowe są soczyste. Mają chrupiącą panierkę. Wybierz mięso z kością. Jest bardziej soczyste i smaczne. Najlepszy jest schab środkowy. Powinien mieć marmurkową strukturę. Kolor mięsa powinien być różowy.
Mięso ubij cienko i równomiernie. Grubość powinna wynosić 1 do 1,5 cm. Panierka musi dobrze przylegać. Nie powinna być za gruba.
Smaż kotlety na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Najlepszy jest smalec wieprzowy. Możesz użyć też oleju ryżowego. Smażenie trwa 4-5 minut. Po 2 minuty na każdą stronę. Kotlety powinny być rumiane.
Składniki na 4 porcje:
- 4 kotlety ze schabu środkowego (ok. 1,5 cm grubości)
- 2 większe jajka
- Niecała szklanka bułki tartej
- Pół płaskiej łyżeczki soli
- Pół płaskiej łyżeczki pieprzu
- Smalec wieprzowy do smażenia
Metoda przygotowania:
- Przepłucz mięso pod zimną wodą.
- Osusz kotlety ręcznikiem papierowym.
- Ubij mięso tłuczkiem do ok. 7 mm grubości.
- Rozbełtaj jajka w talerzu.
- Wsyp bułkę tartą do drugiego talerza.
- Posyp mięso solą i pieprzem.
- Zanurz kotlety w jajku.
- Obtocz je w bułce tartej.
- Nagrzej patelnię ze smalcem.
- Smaż kotlety po 2 minuty z każdej strony.
- Reguluj moc palnika.
W środku kotlety powinny być białe. Muszą pozostać soczyste. Podawaj je z ziemniakami lub kaszą. Surówka z białej kapusty pasuje idealnie.
Ile piec schab w piekarniku?
Czas pieczenia schabu w piekarniku zależy od jego wielkości. Schab pieczony z miodem i sokiem pomarańczowym wymaga pieczenia w temperaturze 190°C. Piecz go do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 65-66°C.
Jak długo smażyć kotlety schabowe?
Smażenie kotletów schabowych na patelni trwa około 4-5 minut. Smaż je po 2 minuty z każdej strony. Powinny uzyskać złocisty kolor.
Wartości odżywcze kotleta schabowego
Schab jest dobrym źródłem białka. Zawiera również witaminy z grupy B. Kotlet schabowy ma określoną wartość energetyczną. Wartość energetyczna na 100 g to 259 kcal. Zawiera 10 g węglowodanów. Cukry stanowią 1 g. Białko to 21 g. Tłuszcze wynoszą 15 g.
Schab na wiele sposobów – kreatywne przepisy
Schab to mięso nie tylko na kotlet. Można przygotować wiele innych potraw. Artykuły kulinarne prezentują 28 przepisów. W ofercie znajduje się nawet 115 przepisów. Z podanych przepisów uzyskasz różnorodne dania. Możesz zrobić schab faszerowany. Przygotujesz dania z sosami. Świetnie sprawdzą się też zapiekanki.
Eksperymentuj z różnymi składnikami. Dodawaj nowe przyprawy. Odkrywaj nowe smaki. Bądź kucharzem pełnym inwencji.
Schab pieczony i duszony
Schab pieczony jest soczysty i aromatyczny. Schab ze śliwką to popularne danie. Suszone śliwki świetnie komponują się z wieprzowiną. Spróbuj schabu pieczonego z miodem. Dodaj sok pomarańczowy i tymianek.
Sok pomarańczowy, miód i tymianek doskonale podkreślają smak schabu.
Piecz go w 190°C. Kontroluj temperaturę wewnętrzną mięsa.
Schab duszony jest delikatny. Mięso staje się miękkie. Dusi się je w aromatycznym sosie. Schab po kowalsku dusi się w sosie pieczarkowym. Można przygotować schab w sosie śliwkowym. Schab w sosie borowikowym to świetny wybór. Schab w sosie śmietanowo-pieczarkowym też smakuje wybornie.
Zrazy i roladki ze schabu
Zrazy można przygotować z wieprzowiny. Nie tylko z mięsa wołowego. Zrazy zawijane ze schabu są pyszne. Roladki schabowe można faszerować. Użyj szpinaku, sera feta. Dodaj suszone pomidory. Roladki podaje się z sosem pomidorowym.
Schab w nietypowych wersjach
Spróbuj schabowych paluszków. Możesz dodać do nich zioła. Zamiast sera użyj sezamu. Pasują płatki kukurydziane lub migdały. Klasyczny cordon bleu robi się z cielęciny. Można użyć schabu lub drobiu. Schab w piwie marynuje się 4 godziny. Dodaj sól, cukier, miód, czosnek. Użyj odpowiednich przypraw.
Tortilla z kotletem schabowym to szybki obiad. Podaj ją z warzywami. Dodaj sos czosnkowy. Tortillę zrobisz z kotletów z poprzedniego dnia. Możesz użyć świeżych. Kotlety smaż na patelni. Grillowa patelnia też się nada. Podgrzej tortille 20-30 sekund na stronę.
Wykorzystaj resztki – kuchnia zero waste
Kreatywne wykorzystanie kotletów jest proste. Dodaj je do sałatek. Użyj do kanapek. Pasują do tortilli i zapiekanek. Mogą być składnikiem farszu. Wykorzystaj pozostałe kotlety. Promuj ideę „less waste”.
Kotlety schabowe można przechowywać w lodówce. Zrób to przez 1-2 dni. Można je też zamrozić. Najlepiej lekko podsmażyć je wcześniej. Podgrzewaj kotlety w bulionie. Mała ilość sosu też się sprawdzi. Mikrofalówka z wodą zapobiega wysuszeniu.
Pomysły na dania z resztek schabu
- Dodaj pokrojonego kotleta do sałatki.
- Przygotuj kanapkę z plastrami schabu.
- Zrób wrapa z kotletem i warzywami.
- Przygotuj zapiekankę z kotletów. Piecz ją 25-30 minut. Temperatura to 180-200°C.
- Dodaj kotlety do sosu curry. Wprowadź kuchnię świata.
Odkryj, jak wiele smaków kryje schab. Proste kotlety dają wiele możliwości. Eksperymentuj z kuchnią świata. Dodaj orientalne przyprawy. Curry czy kumin nadadzą nowy smak.
Porady dla kucharza – jak przyrządzić schab idealnie?
Wybierz dobrej jakości schab. Twoje kotlety będą pyszne. Będą soczyste. Mięso na schabowe można moczyć w mleku. Dodaj cebulę. Mocz przez całą noc. Uzyskasz łagodny smak.
Można upiec mięso. Można je ugotować. Nadziewanie to dobra opcja. Smaż je na nuggetsy. Przygotuj roladki. Schab świetnie komponuje się z dodatkami. Pasuje do przypraw. Użyj soli, pieprzu, czosnku. Spróbuj majeranku, papryki. Tymianek i rozmaryn też się sprawdzą. Estragon i oliwa pasują doskonale. Jogurt doda delikatności.
Pamiętaj o odpowiednim tłuszczu. Smalec wieprzowy jest najlepszy. Olej ryżowy też jest dobrym wyborem. Tłuszcz musi być bardzo gorący. Zapobiega to wchłanianiu tłuszczu. Kotlety będą mniej tłuste.
Jak zrobić kotlety schabowe, żeby były miękkie?
Aby kotlety schabowe były miękkie, wybierz mięso z marmurkową strukturą. Ubij je cienko i równomiernie. Możesz moczyć mięso w mleku z cebulą. Smaż je na bardzo gorącym tłuszczu krótko z obu stron. Nie przesmażaj mięsa.
Podsumowanie – schab to więcej niż myślisz
Schab to jedno z najbardziej wszechstronnych mięs. Stanowi doskonałą bazę do wielu dań. Nie musisz ograniczać się do kotleta. Istnieje 28 pysznych dań ze schabu. Możesz wybierać spośród 115 przepisów.
Schab zwykle podawany jest w panierce. Można przygotować wiele innych potraw. Piecz, duś, smaż, faszeruj. Wykorzystaj resztki. Eksperymentuj z przyprawami. Odkrywaj nowe smaki. Schab daje nieograniczone możliwości kulinarne.
Zobacz także:
