Surowa cukinia to zdrowe i wszechstronne warzywo. Można ją bezpiecznie jeść, zachowując pewne zasady. Poznaj jej wartości odżywcze i sposoby przygotowania.
Czy cukinię można jeść na surowo?
Tak, cukinię można jeść na surowo. To warzywo jest całkowicie jadalne bez obróbki termicznej. Wiele osób ma opory przed surową cukinią. Większość przepisów wymaga gotowania lub smażenia. Surowa cukinia zachowuje więcej składników odżywczych. Jest chrupiąca, delikatna i soczysta.
Dlaczego warto jeść surową cukinię?
Surowa cukinia dostarcza wielu witamin. Zawiera witaminę C, A oraz K. Znajdziesz w niej także witaminy z grupy B. Surowa forma gwarantuje ich maksymalną ilość. Obróbka termiczna zmniejsza poziom witamin C i B. Surowa cukinia pomaga w nawodnieniu organizmu. Jest bardzo niskokaloryczna i lekkostrawna.
Wartości odżywcze surowej cukinii
Cukinia to warzywo pełne cennych składników. 100 gramów cukinii ma tylko 17-21 kalorii. Zawiera około 1-1.2 grama białka. Znajdziesz w niej 2.2-3.2 grama węglowodanów. Ilość tłuszczu jest minimalna, około 0.1 grama. Cukinia dostarcza też 1-1.1 grama błonnika.
Co zawiera surowa cukinia?
Surowa cukinia to bogactwo witamin i minerałów. Jest dobrym źródłem potasu i magnezu. Zawiera także żelazo i cynk. Witamina C wspiera układ odpornościowy. Witamina A i luteina chronią wzrok. Beta-karoten i zeaksantyna to silne przeciwutleniacze. Pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami.
| Składnik | Ilość na 100 g |
|---|---|
| Kalorie | 17-21 kcal |
| Białko | 1-1.2 g |
| Węglowodany | 2.2-3.2 g |
| Tłuszcz | 0.1 g |
| Błonnik | 1-1.1 g |
| Witamina C | 17.9 mg |
| Potas | 261 mg |
Potencjalne zagrożenia i środki ostrożności
Spożywanie surowej cukinii jest zazwyczaj bezpieczne. Istnieje jednak jedno ważne „ale”. Cukinia może zawierać kukurbitacyny. To gorzkie związki chemiczne. Mogą one powodować zatrucia pokarmowe.
Kukurbitacyny – co to jest?
Kukurbitacyny nadają gorzki smak. Są rzadkie w cukiniach ze sklepów. Mogą pojawić się w warzywach z domowych upraw. Zwłaszcza gdy cukinia krzyżuje się z dzikimi odmianami. Gorzki smak jest sygnałem ostrzegawczym.
Jeśli poczujesz gorzki smak, natychmiast wyrzuć cukinię. Nie jedz jej ani na surowo, ani po ugotowaniu.
Inne możliwe dolegliwości
Duża ilość surowej cukinii może powodować wzdęcia. To efekt zawartości błonnika i celulozy. Dokładne mycie warzyw jest kluczowe. Zapobiega to zanieczyszczeniu bakteriami lub pasożytami.
Jak przygotować surową cukinię do jedzenia?
Przygotowanie surowej cukinii jest proste. Zaczyna się od dokładnego mycia. Użyj miękkiej szczoteczki do szorowania skórki.
Czy obierać cukinię?
Młoda cukinia ma cienką skórkę. Nie wymaga obierania przed jedzeniem na surowo. Skórka zawiera wiele cennych składników. Starsze, przerośnięte cukinie mogą mieć twardą, łykowatą skórę. W takim przypadku lepiej ją usunąć. Usuń też wykształcone gniazdo nasienne.
Sposoby krojenia
Cukinię można kroić na wiele sposobów. Zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Pokrój w cienkie plastry lub słupki. Użyj obieraczki Julienne do cienkich pasków. Możesz też użyć spiralizera. Stworzysz w ten sposób warzywny „makaron”.
Zastosowanie surowej cukinii w kuchni
Surowa cukinia jest bardzo wszechstronna. Pasuje do wielu potraw. Jej delikatny smak komponuje się z różnymi składnikami.
Pomysły na dania z surową cukinią
- Dodaj startej cukinii do sałatek.
- Podawaj pokrojoną w słupki z ulubionymi dipami.
- Użyj cienkich plastrów do kanapek lub wrapów.
- Przygotuj niskowęglowodanowy makaron z cukinii.
- Połącz z oliwą, sokiem z cytryny i ziołami.
- Dodaj parmezan, sól i pieprz do sałatki.
Surowa cukinia świetnie smakuje z serem feta. Można dodać czosnek i płynny miód. Mak dodaje ciekawą teksturę.
Wybór i przechowywanie cukinii
Wybieraj młode, jędrne cukinie. Powinny mieć nie więcej niż 20 cm. Skórka powinna być cienka i gładka. Unikaj cukinii z uszkodzeniami.
Jak przechowywać cukinię?
Cukinia najlepiej smakuje świeża. Przechowuj ją w lodówce. Umieść ją w zamkniętym pojemniku. Możesz też użyć folii spożywczej. Przechowywana w ten sposób wytrzyma do 3 dni. Unikaj przechowywania cukinii obok owoców. Niektóre owoce wydzielają etylen. Etylen przyspiesza psucie warzyw.
Czy surowa cukinia smakuje dobrze?
Smak surowej cukinii jest delikatny i lekko słodkawy. Jest przyjemnie chrupiąca. Niektórzy mogą potrzebować czasu, by przyzwyczaić się do jej smaku. Argumenty za jej jedzeniem są jednak bardzo mocne.
Czy cukinia ma niski indeks glikemiczny?
Tak, indeks glikemiczny cukinii wynosi 15. Jest to bardzo niski wynik. Cukinia jest polecana osobom z cukrzycą i insulinoopornością.
Co zrobić, gdy cukinia jest gorzka?
Gorzki smak cukinii oznacza obecność kukurbitacyn. To potencjalnie toksyczne związki. Gorzkiej cukinii nie należy jeść. Wyrzuć ją. To ważne dla Twojego zdrowia.
Surowa cukinia a obróbka termiczna
Surowa cukinia ma swoje zalety. Zachowuje więcej witamin rozpuszczalnych w wodzie. Gotowanie może zmniejszyć ich ilość. Obróbka termiczna ma też plusy. Zwiększa przyswajalność niektórych składników. Należą do nich beta-karoten i luteina. Gotowana cukinia jest bardzo lekkostrawna. Jest dobra dla osób z problemami żołądkowymi. Na przykład przy zgadze czy wrzodach.
Podsumowanie
Surowa cukinia to wartościowy dodatek do diety. Jest niskokaloryczna i bogata w witaminy. Wspiera trawienie i nawadnia organizm. Pamiętaj o sprawdzeniu smaku przed jedzeniem. Gorzka cukinia jest niebezpieczna. Wybieraj młode i świeże okazy. Dodawaj ją do sałatek i przekąsek. Ciesz się jej chrupkością i delikatnością.
Zobacz także:
