Cannelloni to popularne danie kuchni włoskiej. Duże makaronowe rurki nadziewa się pysznym farszem. Zapieka się je z aromatycznymi sosami. Przygotujesz ten sycący obiad w swoim domu.
Co to jest cannelloni?
Cannelloni to rodzaj włoskiego makaronu. Ma kształt rurek o średnicy około 3 cm. Nazwa „cannelloni” oznacza „duże rury”. Makaron jest idealny do faszerowania. Można go nadziewać różnymi składnikami. Cannelloni jest znane też jako manicotti. Ta nazwa używana jest w niektórych regionach.
Historia cannelloni
Pochodzenie cannelloni sięga XIX wieku. Wywodzi się z włoskiego miasteczka Sorrento. Pierwotnie formowano je ręcznie. Robiono je z kawałków makaronu. Zwijano je w rulony przed nadzianiem. Francuzi wprowadzili sos beszamelowy do kuchni włoskiej. Ten sos stał się klasycznym dodatkiem. Tradycyjna zapiekanka cannelloni zachwyca prostotą. Ma wyjątkowy smak doceniany przez smakoszy. Cannelloni to jedno z najpopularniejszych dań primi piatti. Jest popularne w północnych Włoszech. Szczególnie lubiane jest w regionie Emilia-Romania.
Przepis na klasyczne cannelloni z mięsem mielonym
Przygotowanie cannelloni wymaga kilku kroków. Efekt końcowy jest bardzo satysfakcjonujący. To danie idealne na rodzinny obiad. Zobaczysz, jak łatwo je zrobić.
Składniki na cannelloni
Przygotuj odpowiednie składniki. Potrzebujesz rurek makaronowych i dodatków. Oto lista potrzebnych produktów:
- 250g rurek cannelloni (około 12-18 rurek)
- 500g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego lub innego)
- 1 cebula średniej wielkości
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- 200g sera mozzarella
- 100g sera parmezan (do posypania)
- 500ml sosu pomidorowego (passata)
- 300ml mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie farszu mięsnego
Farsz jest sercem dania. Jego przygotowanie jest proste. Posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż cebulę na oliwie. Dodaj mięso mielone. Smaż, aż mięso będzie brązowe. Dodaj czosnek i zioła. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia do ostygnięcia. Wymieszaj mięso z jajkiem i częścią sera.
Przygotowanie sosu beszamelowego
Sos beszamelowy dodaje kremowości. Rozpuść masło w rondelku. Dodaj mąkę pszenną. Mieszaj, aż powstanie zasmażka. Stopniowo wlewaj mleko. Cały czas mieszaj trzepaczką. Zapobiegniesz powstaniu grudek. Gotuj sos na małym ogniu. Mieszaj, aż zgęstnieje. Dopraw solą i gałką muszkatołową.
Składanie i pieczenie cannelloni
Nadziewanie rurek jest łatwe. Użyj łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Napełnij surowe rurki makaronu farszem. Nie musisz gotować makaronu wcześniej. Ułóż nadziewane rurki w naczyniu żaroodpornym. Zalej makaron sosem pomidorowym. Następnie polej sosem beszamelowym. Posyp wierzch startą mozzarellą i parmezanem.
Piekarnik nagrzej do 180°C. Piecz cannelloni przez 30-40 minut. Czas pieczenia może się różnić. Zależy od piekarnika i grubości sosu. Niektórzy pieką pod przykryciem przez 30 minut. Następnie pieką 10-15 minut bez przykrycia. Pozwala to serowi się zrumienić. Całkowity czas pieczenia to około 45 minut w 180-200°C. Temperatura 200°C również jest stosowana.
| Etap | Czas | Temperatura |
|---|---|---|
| Przygotowanie farszu | ~15-20 minut | – |
| Przygotowanie beszamelu | ~10 minut | – |
| Składanie dania | ~10 minut | – |
| Pieczenie (z przykryciem) | 30 minut | 180°C |
| Pieczenie (bez przykrycia) | 10-15 minut | 180-200°C |
Czy trzeba gotować makaron cannelloni przed pieczeniem?
Nie, makaron cannelloni zazwyczaj używa się surowy. Pochłania wilgoć z sosów podczas pieczenia. Dzięki temu staje się miękki i gotowy do jedzenia.
Alternatywne farsze i sosy do cannelloni
Cannelloni daje wiele możliwości. Możesz eksperymentować z nadzieniami. Istnieją pyszne wersje wegetariańskie. Możesz użyć innych sosów niż klasyczne.
Cannelloni ze szpinakiem i ricottą
To popularna wersja wegetariańska. Potrzebujesz szpinaku i sera ricotta. Użyj około 500 g świeżego szpinaku. Możesz użyć też mrożonego. Podsmaż szpinak z czosnkiem. Odparuj nadmiar wody. Wymieszaj szpinak z 250 g sera ricotta. Dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać gałkę muszkatołową. Ten farsz jest lekki i smaczny.
Inne wegetariańskie opcje to pieczarki z kaszą jaglaną. Możesz też użyć tofu. Dodaj pieczarki lub cukinię do farszu. Danie będzie wtedy lżejsze.
Inne propozycje farszy
Farsz do cannelloni może zawierać różne składniki. Spróbuj wersji z kurczakiem. Możesz dodać pieczarki do farszu mięsnego. Istnieją nawet słodkie wersje cannelloni. Robi się je z serem twarogowym i owocami. Farsz powinien być półpłynny. Łatwiej wtedy nadziać rurki.
Sosy do cannelloni
Najlepsze sosy to pomidorowy i beszamelowy. Możesz użyć sosu bolońskiego. Gotuje się go dłużej. Dwie godziny gotowania sosu bolońskiego daje głębię smaku. Sos serowy to kolejna opcja. Sos pesto również dobrze pasuje. Eksperymentuj z różnymi sosami. Znajdziesz swój ulubiony smak.
Jakie sosy pasują do cannelloni?
Do cannelloni pasują klasyczne sosy włoskie. Sos pomidorowy i beszamelowy są najpopularniejsze. Możesz też użyć sosu bolońskiego lub serowego. Pesto również jest dobrym wyborem.
Porady dla idealnych cannelloni
Kilka wskazówek pomoże Ci przygotować idealne danie. Pamiętaj o detalach. One wpływają na końcowy efekt.
- Użyj rękawa cukierniczego. Ułatwi nadziewanie rurek makaronu.
- Możesz użyć suchych rurek bez gotowania. Wydłuż czas pieczenia do 40 minut.
- Dodaj świeże zioła pod koniec przygotowania farszu. Wzbogacą jego smak.
- Zamiast mozzarelli użyj sera ricotta. Możesz też użyć mieszanki serów żółtych.
- Cannelloni można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce.
- Aby ser ładnie się zrumienił, włącz funkcję grilla. Zrób to na ostatnie 5 minut pieczenia.
- Danie można podawać z ulubioną sałatką.
- Wybieraj świeże składniki. Mają lepszy smak i aromat.
Jak podawać cannelloni?
Podanie dania ma znaczenie. Estetyka wpływa na odbiór. Podawanie w naczyniu żaroodpornym wygląda efektownie. Możesz posypać danie świeżą bazylią. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Parmezan na wierzchu dodaje smaku. Cannelloni to danie na różne okazje. Świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad. Jest też dobrym pomysłem na kolację we dwoje. Możesz je podać na przyjęciu. Jest smaczne, podzielne i zazwyczaj wszystkim smakuje.
„Cannelloni z sosem to wygodny sposób na danie dla gości, smaczny, podzielny i raczej wszystkim będzie smakować :-)”
Makaron zapiekany z sosem i serem jest miękki w środku. Wierzch jest chrupiący i złocisty. Możesz podgrzać danie w piekarniku. Przechowywane w lodówce jest gotowe do podania po podgrzaniu.
Z czym podawać cannelloni?
Cannelloni świetnie smakuje samo. Możesz podać je z prostą sałatką. Sałatka z mieszanych sałat z winegretem pasuje idealnie. Świeże zioła, jak bazylia, dodadzą aromatu.
Właściwości odżywcze cannelloni (na porcję)
Danie jest sycące. Dostarcza energii i składników odżywczych. Oto przykładowe wartości dla jednej porcji:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kaloryczność | 450 kcal |
| Białko | 25g |
| Tłuszcze | 15g |
| Węglowodany | 60g |
Wartości mogą się różnić. Zależą od użytych składników. Wersje wegetariańskie mogą mieć inną kaloryczność. Cannelloni ze szpinakiem i ricottą ma około 493 kcal. Cannelloni wegetariańskie ma około 358 kcal.
Cannelloni w kontekście trendów kulinarnych
Włoska kuchnia jest zawsze popularna. Cannelloni wpisuje się w ten trend. Ludzie szukają prostych i szybkich przepisów na obiad. Cannelloni z gotowych rurek jest łatwe do zrobienia. Coraz więcej osób interesuje się zdrowym odżywianiem. Wersje wegetariańskie i wegańskie stają się modne. Faszerowanie makaronu warzywami wpisuje się w ten nurt. Eksperymentowanie z farszami i sosami jest popularne. Ludzie lubią modyfikować tradycyjne przepisy. Słodkie wersje makaronowych dań pojawiają się jako desery. Prezentacja potraw w naczyniach żaroodpornych jest estetyczna. Łączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnym gotowaniem to ciekawy trend.
„Cannelloni to danie, które nigdy nie wychodzi z mody – smaczne, sycące i niezwykle uniwersalne.”
Podsumowanie
Cannelloni to wspaniałe danie kuchni włoskiej. Możesz je łatwo przygotować w domu. Klasyczna wersja z mięsem mielonym jest pyszna. Wersje wegetariańskie również cieszą się popularnością. Użyj szpinaku i ricotty dla lżejszej opcji. Eksperymentuj z różnymi sosami. Sos pomidorowy, beszamelowy lub boloński pasują idealnie. Pamiętaj o prostych wskazówkach. Nie musisz gotować makaronu wcześniej. Piecz cannelloni do złotego koloru. Podawaj z sałatką. To danie zachwyci Twoją rodzinę i gości. Przygotuj prawdziwą włoską ucztę.
Zobacz także: